熟成スズキとヒラメ

1月7日に釣ったスズキとヒラメは、氷温のチルド室で寝かせておいた。

熟成され、刺身で食べたら非常にうまい。

スズキとヒラメの皮を茹でてポン酢で。

こちらもうまかった。